揚げ物は大将に任せろ。バター醤油が香る王道コロッケ【天才料理人】
板前本気の王道コロッケ
６個（３人前）
ジャガイモ ２個(460g)
玉ねぎ 1/2個
合い挽き肉 150g
バター 20g
醤油 小さじ２
砂糖 小さじ１
ブラックペッパー 適宜
キャベツ千切り
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大将は向島で天ぷら屋をやってます。
店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 : 曳舟駅から 徒歩13分
スカイツリー前駅から 徒歩13分
押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水・木 定休日です。
お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com
30件のコメント
玉葱のみじん切りは、なるべく細かいのが欲しいときは、次のように切っている
芯に向かって角度を付けて斜めに切ると千切りくんが分離しない
垂直に包丁入れると、千切りくんがポロポロ根っこの方から取れがちだけど、このやり方だとどんなに細くてもひっこ抜けない
ソースはケチャップもあり
ブレンドするのももちろんあり
あまったコロッケはクリームシチューと食べてもカレーに添えてもうまい
美味そう、食いたい!!挽肉、玉ねぎ、醤油の時点で、白いご飯いけるね！料理楽しい🎶食べる楽しい🎶食べ物、感謝❤自分で作る料理いいね〜
50過ぎると、同じ😂😂😂
コロッケ、めっちゃ面倒なんだよな〜、メンチもそうなんだけど。(^_^;)
バター醤油は、美味しそうだよね～。
美味しそうダニ～、コロッカかつ丼にしてもマイウー
洋食屋やレストラン。肉屋、コンビニ、惣菜屋。そして家庭で作るコロッケ。コロッケと言う料理は、全てがそれぞれ味が違うのはなぜだろう…家庭で作るコロッケって独特な美味さがあるんだよな😊
大将の食べっぷり見てるだけで和みます😊
コロッケの醤油バター風味、味が想像出来る。
コッペパンにはさんで食したい
😊🥔
手作りは作ったことなかった。
なんでかな？
肉屋のコロッケがおいしかったから。
大将流の作り方でコロッケ初挑戦してみます😊油使うなら同時に唐揚げなんかも良さげですね！
肉が苦手なので肉じゃが作っても肉だけが残り冷蔵庫の中へ後日コロッケを作ります
コロッケはコショウ利いてる方が美味い。ビ－ルとよく合いおやつ位に好き
王道コロッケ🧆美味そうです。じゃがいも皮付きでも良いのね😅蒸している間にひき肉玉ねぎきる添え野菜用意するレシピ通り作ってみます揚げ物難しいイメージだけど焦らず丁寧にやる買うよりか絶対うまい😊
揚げ物のスペシャリストの大将が作り上げた、素朴なメニューですね。バター醤油風味は、現代の日本人には、欠かせないソウルフード的な味わいだと思いますね！
下味に塩コショウだけではなくて、醤油をいれるのが、大将流ですね～！成形する時、真ん中をへこませるんですね～！美味しそう。
衣サクサクですごく旨そう🎉🎉ソースも変化させて楽しめますね😊
チャレンジします❤
今回も楽しく拝見させてもらいました。
子供の頃、母親と妹の三人でコロッケを作ったのを思い出しました。
コロッケはコンビニ等で買って喰うけど、三人で作ったコロッケが世界で一番旨かったように思えます。
いつもありがとうございます！カミナリ白滝倍量作ってみました⚡美味しくて小鉢におつまみに重宝しそうです😊 揚げ物怖くて作った時無いので…チャレンジしてみます😅
美味しいでしょうね。
面倒なのに、偉い。
私は、衣を付けるのが、面倒なので、種ができたら、卵を溶いて、フライパンで焼いて、オムレツ風に種を巻いて、ケチャップを掛けて食べます！
スーパーのコロッケ１個でご飯二膳たべました。
サムネとかSNSに投稿する文章、画像がAIチックになってきてるのがちょっと気になる、、、ありのままでいいのに、、、
大将疲れてますか？
あと一個は、おふくろ様用かと思ってました(笑)
今晩は〜子供達が小さい頃3人でよーく作ってたのに、それ以来手抜きな学研のオバサンでした。😅大将のバター醤油に今夜もうなされそう😢明日絶対作る〜
大将有難う
コロッケ自分でもたまに作ります。コロッケって、ジャガイモとひき肉＋玉ねぎとかのタネだけで食べても美味しいくらいに味付けして、パン粉つけて揚げた後、あんまりソースつけないで食べるのが美味しいと思います。売ってるのはほとんどジャガイモに味付けないのなぜか不思議。
ダイソーで売ってるプラッチック(黒い)のポテトマッシャーが丈夫で使いやすいですよ
子供の頃小学校の近くにコロッケやジャガイモフライが売ってました🎉学校の帰り道お友達と買って食べていました😊そのお店にはお醤油やソースが置いていて自分達でかけて食べていました✨その頃が懐かしいです❤
100均のマッシャー使えないすよねぇ😢私も失敗してマッシャーはちょっといいの買いましたよ😂
僕は揚げ物しないので知りませんでした💦
こんなに手間暇かけて作られているんですね
お母さん、街のお惣菜屋さん、料理人さん、本当にありがとうござます🙏
食に感謝
調合に使われている胡麻油は、太白胡麻油なのでしょうか？
僕の中では、天麩羅に使う胡麻油は、太白胡麻油という考えがあり
自分の知ってる油の色との違いに疑問をもちました。
天麩羅を美味しく作る上でたどり着いた油なのか、ただお客様に出すものではない料理で勿体無いという考えで、しかし使いこんだ油を利用しただけなのか気になりました。
僕も料理人で歴は3年と短く、まだまだ勉強中なので知識不足なところもあります。
自分の店の味を、簡単に教えてくないと言う事もわかります。
大将のチャンネルではなく、トミーさんのチャンネルという事もわかっていますので、もし大将の目について答えてもいいと思って頂けた場合でいいので教えて頂けると嬉しいです。
アンチとかではなく、ただただ少しでも勉強したい、知識をつけたいと思ったのでコメントさせて頂きました。
長文になってしまい申し訳ありません。
どちらかというと玉ねぎを先に炒めるほうが甘みが出ませんか？後先にコメントが欲しいです。
このおじさん面白い
楽しく作れますね
サクサク
コロッケ大好き❤
私も手作りします
又手本にして作ってみます
ゴチです。