あさりの砂出し（失敗しない砂抜きの方法） – How to Remove Sand from Clams.

あさりの砂出し（失敗しない砂抜きの方法） – How to Remove Sand from Clams.

詳しいレシピはこちらを→http://marron-dietrecipe.com/washoku/washoku_asarisionuki.html
あさりの砂抜き、 砂出しの方法です。潮干狩りで掘った貝やスーパーで買ったあさりを砂抜きしましょう。すのこ付きの平らなバットに貝が重ならないように並べ、海水と同じ塩分濃度3％の塩水に、貝の頭が出る位まで2時間浸けます。
How to remove sand from inside the clams.

【材料】
水‥‥1000ml
塩‥‥30g（約大さじ2杯）
アサリ‥‥適量
網付きバット

【Ingredients】
1000ml water
30g sea salt（about 2 tbsp）
fresh clams
a flat container and sieve

【方法（レシピ）】
1、海水と同じくらいの濃度（3％）の塩水を作る。1000ccの水に、大さじ3杯の塩が目安です。
2、流水でこすり合わせるように洗う。
3、貝をバットなどの平たい容器に、重ならないように置く。水切りバットのように網で浮かせると、吐いた砂を再び吸い込みません。（ボウルだと貝が重なります。重なると上の貝が吐いた砂を、下の貝が吸ってしまいますし、密集すると酸素不足に感じ、砂を吐きにくくなります。）
4、頭が少し出る位まで塩水を入れる。（水が多すぎると貝は窒息死します。）
5、新聞紙をかけて2～3時間置く。（貝は暗い環境にすると、砂をよく吐きます。周囲に水を吐くので、新聞紙を厚めにしてかけましょう。冷蔵庫に入れると、温度が低すぎて砂を吐きません。）
6、あさりは砂の混じった水を吐きます。もう一度よく洗ってから料理しましょう。

●注意
口を開いているままのアサリは死んでいるので捨ててください。

【Recipe】
1、Make 3% salt water. It should taste like sea water.
2、Rub the clams against each other and rinse well.
3、Place the clams inside the sieve without overlapping each other.
Sand has sunk to the bottom of the container.
In this way, clams do not suck again sand and grit that they exhausted.
4、Pour the salt water into the sieve.
Clams should not need be covered by salt water completely.
When there is too much water, shellfish will suffocate and die.
5、Cover the top with newspaper and let stand for 2-3 hours.
Because clams prefer to be in a quiet and dark environment.
Clams will spray water and sand.
6、The clams are now ready for cooking. Rinse well before cooking.

●Caution
Discard any clams that remain open.

あさりを使った「アクアパッツァ」のレシピはこちらの動画をご覧ください。
How to cook Acqua-pazza. Acqua-pazza means crazy water in italian.