【プロはこうやる】漬けて焼くだけなのに絶品な鶏の味噌漬け焼き

【プロはこうやる】漬けて焼くだけなのに絶品な鶏の味噌漬け焼き

ご飯のお供に、ビールのおつまみに最高です。

【材料】
・鶏肉　　　1枚
・味噌　　８０g
・赤味噌　２０g
・砂糖　　　５g
・酒　　　１５g
・味醂　　１５g

【作り方】
１）漬ける用の味噌の具材を混ぜ合わせる。
２）鶏肉は余分な脂を切り取り、大体４等分にする。
３）バットに１）をしき、鶏肉の身の方を漬け、冷蔵庫の中で半日〜1日放置しておく。
４）フライパンに少量のごま油をしき、鶏の皮を下にし、周りにペーパーを敷き詰め、上から重りをして中火にかける。
５）大体10分ほど焼いたら、ひっくり返し、火を止め、5分ほどフライパンの上に置いて余熱で火を入れる。
６）切り分け、器に盛り、上からフライパンに残ったタレをかけたら完成。

◆使用している調味料

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・ヤマキ 徳一番花かつお 80g
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・家傳　山吹味噌
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