豚ナスピーマンの甘辛炒め｜切って炒めるだけで簡単！ご飯が無限に止まらない最強の簡単おかず。作り置き・お弁当にもおすすめ【豚肉レシピ・ピーマンレシピ・なすレシピ・おかず・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

豚ナスピーマンの甘辛炒め｜切って炒めるだけで簡単！ご飯が無限に止まらない最強の簡単おかず。作り置き・お弁当にもおすすめ【豚肉レシピ・ピーマンレシピ・なすレシピ・おかず・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『豚ナスピーマンの甘辛炒め』の作り方をご紹介します。豚肉、ナス、ピーマンを切って炒めるだけで簡単に作れる、ご飯がすすむおかずレシピです！甘辛い味付けで食べ応えがあり、さっぱり食べやすいので暑い日のおかずにもぴったりです。作り置きやお弁当にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.

Today, I’ll be showing you how to make “Sweet and Spicy Stir-fried Pork, Eggplant, and Bell Peppers.” It’s an easy recipe for a side dish that goes perfectly with rice! The sweet and spicy flavor is satisfying and refreshing, making it ideal for hot days. It’s also great for meal prep and lunchboxes, so please give it a try!

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■材料（2〜3人分）
・ナス 2本
・ピーマン 3個
・豚バラ薄切り肉 150g
・いりごま 大さじ1
・片栗粉 適量
・ごま油 小さじ1｜大さじ1/2
・塩胡椒 適量
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・味噌 小さじ1
・酢 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2

■作り方
1.ナスを食べやすい大きさに切り、塩水に浸す。
2.ピーマンのヘタと種を取り食べやすい大きさに切る。
3.豚肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつけ片栗粉をまぶす。
4.味噌・ニンニク・砂糖・醤油・みりんを混ぜる。
5.ナスの水分を拭き取る。
6.フライパンにごま油小さじ1をひき、豚肉を炒め取り出す。
7.ごま油大さじ1/2をひき、ナスとピーマンを炒める。
8.豚肉を戻入れて混ぜ、④をまわしかけよくからめる。
9.仕上げに酢といりごまを加え完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・3 Green peppers
・150g Sliced pork belly
・1 tbsp Roasted sesame seeds
・Potato starch
・1 tsp, 1/2 tbsp Sesame oil
・Salt and pepper
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1 tsp Miso
・1 tsp Vinegar
・1/2 tsp Grated garlic

■Instructions
1. Cut the eggplant into bite-sized pieces and soak in salt water.
2. Remove the stems and seeds from the bell peppers and cut into bite-sized pieces.
3. Cut the pork into bite-sized pieces, season with salt and pepper, and coat with potato starch.
4. Mix together the miso, garlic, sugar, soy sauce, and mirin.
5. Wipe the moisture from the eggplant.
6. Heat 1 teaspoon of sesame oil in a frying pan, stir-fry the pork, and remove from the pan.
7. Heat 1/2 tablespoon of sesame oil in a frying pan and stir-fry the eggplant and bell peppers.
8. Return the pork to the pan and mix, then pour in the mixture from step 4 and mix well.
9. Finish by adding vinegar and sesame seeds.

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◎香味野菜の冷奴の作り方
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