Skip to main content

意式香蒜蛤蜊面

意式香蒜蛤蜊面

意式香蒜蛤蜊面

材料

菠菜面  150g
蛤蜊  300g
大蒜末  20g
洋葱末  10g
帕马善起司丝  20g
奶油  20㏄
白酒  30㏄
橄榄油  适量
巴西里末  少许
起司粉  少许
盐  少许

【做法】

1. 先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序后取出备用。

2. 取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入菠菜面煮至七、八分熟后捞起备用。

3. 热锅,放入适量的橄榄油,放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。

4. 续用作法3的油锅,放入其余大蒜末、洋葱末炒香,再放入作法1的蛤蜊及白酒煮至滚开后,再加入鲜奶油,盖上锅盖焖煮至蛤蜊全部打开。

5. 将作法2的面放入作法4的锅中,加上帕马善起司丝拌炒均匀后,起锅盛盘,洒上炸好的大蒜末、起司粉及巴西里末即可。