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炒辣素三丝

炒辣素三丝

拉炒素三丝

炒辣素三丝,其实不止“三丝”,有土豆丝、豆皮丝、红辣椒丝、青辣椒丝和黄辣椒丝,再加上大葱丝就是“六丝”。不仅色泽鲜亮,口味也浓厚,而且营养成分丰富,易于消化,对高血压,高血脂的人,有降压、降脂和减肥的效果。也是一道很适合素食主义者的菜肴。

[材料]

土豆  200 克
豆皮丝  80 克
红辣椒  2 个
青辣椒  2 个
黄辣椒  2 个
大葱  2 根
淀粉  适量

[调料]

食用油  50 克
酱油  1/2 大匙
料酒  2 小匙
辣椒酱  1/2 大匙
精盐  1/2 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1. 土豆去皮,洗净切丝;辣椒洗净切丝;葱切丝;

2. 将土豆和豆皮丝分别用开水焯一下,捞出控干水分;

3. 锅内倒入油,烧热,把辣椒丝滑一下捞出;

4. 用余油煸炒葱丝、辣椒酱,出香味时烹入料酒,放入土豆丝、豆皮丝、辣椒丝、酱油、精盐、味精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。

[特点]

色泽鲜亮,口味浓厚。

[备注]

此菜不勾芡口感也很好。