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松软蜂蜜蛋糕

蜂蜜海绵蛋糕

蜂蜜海绵蛋糕

 【材料

A.全蛋  483公克
   蛋黄  81公克
B.细砂糖  282公克
   盐  3公克
C.蜂蜜  101公克
   温开水  101公克
D.高筋面粉  252公克

【做法】

1,材料A打散再加入材料B,放入搅拌缸中用高速搅拌至有明显纹路,转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打发的蛋液,打发的蛋液约2~3秒滴落1次。

2,于作法1的搅拌缸中加入材料C拌匀。
 
3,高筋面粉过筛2次,加入作法2的搅拌缸中拌匀成面糊。
 
4,取一木模,铺上4张白报纸,倒入作法3的面糊,放入烤箱以上火180℃/下火150℃烘烤。
 
5,待作法4的蛋糕烤约1分钟后取出,以橡皮刮刀将面糊拌匀(重复此时间、动作共3次),待蛋糕表面上色时,将上火降至150℃/下火150℃,并于木模上倒盖一烤盘。
 
6,作法4的蛋糕烘烤约30-40分钟至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。