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Irish Beef Stew 爱尔兰牛腩时蔬煲

Irish Beef Stew 爱尔兰牛腩时蔬煲

爱尔兰炖牛肉

这道爱尔兰炖牛肉乍一看很像我们的牛肉土豆。其实它是爱尔兰的一道传统菜。你如果喜欢可以在这道炖菜里加上各种时蔬,比如胡萝卜白萝卜,蘑菇等等。其实我一直认为做菜不能循规蹈矩,有时候一点小小的创意,会给你的菜式带来意想不到的效果。这道爱尔兰炖牛肉的小秘密就是啤酒的使用,传统的做法是用爱尔兰的黑啤来炖煮牛肉,比如Guinness。当然如果实在找不到黑啤,其他啤酒也可以代替,但是根据我个人的尝试,出来的味道确实是有不同。黑啤炖出来的汁更浓烈些,入口有甘甜味。

爱尔兰牛腩时蔬煲     爱尔兰牛腩时蔬煲

[原料]

2 匙普通面粉
500 克牛腩 (牛肉切成1.5-2公分大小的块备用)
1 个小洋葱(切碎备用)
2 个大土豆(削皮,切成1.5-2公分大小的块备用)
4 个胡萝卜 (削皮,切成跟土豆大小相同的块)
6-8 个口蘑 (切块)
6 瓣大蒜 (切成蒜茸备用)
1 罐番茄罐头
2 杯牛肉
1 瓶爱尔兰黑啤
2 支新鲜的欧芹(切碎)
水,植物油,盐

[做法]

1. 在一个大容器里备好的牛肉块放入,然后加入备好的面粉和盐,充分搅拌;

2. 在锅中倒入大约5汤匙植物油,大火。当油8分热的时候加入拌有面粉的牛肉翻炒至牛肉块表面呈金黄色。捞出牛肉备用;

3. 直接在刚才炒完牛肉的锅内放入备好的洋葱和蘑菇翻炒至洋葱变得透明,中火大约4-5分钟;

爱尔兰牛腩时蔬煲     爱尔兰牛腩时蔬煲

4. 将步骤2备好的牛肉放入到有洋葱和蘑菇的炒锅继续翻炒,同时放入番茄罐头,备好的蒜茸,土豆胡萝卜块和少许盐。当所有这些材料加入后迅速翻炒2-3分钟,最后加入黑啤和水。最后加水的量以没过锅内的食物还多3个指节为好;

5. 开中火炖1小时即可。(注:如果中途水炖干了可以加水,应每隔10-15分钟搅拌一次);

6. 食用的时候可以依据个人口味撒上些欧芹或者其他香料