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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

冰凉柔滑的慕斯,带着浓郁的巧克力香,味蕾被蛋糕的甜蜜包裹的感觉,就好像预示着未来的生活也会更加的甜蜜!yacook精心准备了这份巧克力慕斯蛋糕食谱

蛋糕坯:

材料

鸡蛋   5个(蛋白蛋黄分开)
糖   90+20g
水   80ml
葵花籽油(或其他无味色拉油)   70g
低粉   60g
可可粉   30g
柠檬汁   1小勺

[做法]

1. 蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖,切拌均匀;

2. 蛋白打至粗泡,一次加入90g糖和柠檬汁,打至硬性发泡;

3. 3分1蛋白加入蛋黄糊中,然后再倒回蛋白中切拌均匀;倒入烤模,轻震两下;

4. 烤箱预热165度,150度烤45-50分钟;

5. 蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片约1cm厚的蛋糕坯。

慕斯馅:

材料

鱼胶粉   10g
牛奶   100g
糖   30g
奶油   250ml
黑巧克力   100g
柠檬汁   1小勺

[做法]

1. 鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁(去鱼胶粉的腥味儿),隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒;

2. 鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化;

3. 快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅;

4. 蛋糕模(慕斯圈中)放一层蛋糕坯,倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉,简单装饰就OK了。