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蒜炒芥兰菜

蒜炒芥兰菜

蒜炒芥兰菜

芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰切片,煮成清,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

[原料]

鲜芥兰  150克
姜   10克
花生油  150克
盐  10克
鸡精  8克
湿淀粉  适量
香油  少许

[做法]

1,芥兰洗净摘去老叶,放开水中焯30秒(焯的时候开水中放少许盐,保持菜的翠绿。),然后放凉水中冲凉,挤干水分备用;姜、蒜切末;

2,炒锅烧热,放油,烧到八成热时,放入姜末炒香,放入焯好的芥兰菜,然后放盐和蒜末翻炒均匀;

3,再放点鸡精淋入湿淀粉,最后撒点香油炒匀,即可装盘。

[备注]

1,爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及视觉。
2,芥兰焯的时间不宜过长,以免营养流失。