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牛骨髓煎蛋

牛骨髓煎蛋

牛骨髓煎蛋

牛骨髓煎蛋:金黄的蛋皮中包裹着乳白色的牛骨髓,骨髓入口即化,加之鸡蛋的鲜嫩爽滑,是一道很具特色的菜。
牛骨髓、鸡蛋都是常见的食物,它们的做法可炒、可蒸、可煎,每一种烹调方法都可做出色香俱佳的菜来,但是就营养而言,牛骨髓煎蛋较为丰富,且适合各个年龄层的人群食用。

[主料]

牛骨髓
鸡蛋

[配料]

盐  少许
植物油  适量
葱花  少许

[做法]

1,牛骨髓去掉表皮薄膜,将其焯水,待用;

2,鸡蛋去壳放盐搅拌均匀,加入牛骨髓拌匀;

3,平底锅烧热,放油烧到8成热,将调好的牛骨髓鸡蛋液入煎锅煎至两面金黄,取出撒上葱花即成。

[食物营养]

牛骨髓

牛骨髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸,其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。牛骨髓具有滋肺补肾,填精益髓之用。主治肾精不足,虚劳赢瘦,骨痿无力等;肺肾阴虚,口渴多饮,皮肤干燥,手足皲裂等。

采用牛骨髓125克,炒核桃仁125克,杏仁泥125克,山药250克,炼蜜500克的材料,将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状,加入炼蜜和牛骨髓,混合均匀,放在沙锅内,酌加适量沸水,用文火煮熬成膏。待凉后盛入瓶内。每次1匙,空腹食用,可治疗肺肾亏虚、咳嗽日久不愈等。

牛骨髓为滋腻之品,易助湿生痰,痰湿之体慎用。

牛骨髓、鸡蛋都是常见的食物,它们的做法可炒、可蒸、可煎,每一种烹调方法都可做出色香俱佳的菜来,但是就营养而言,牛骨髓煎蛋较为丰富,且适合各个年龄层的人群食用。

牛骨髓煎蛋做法并不难,首先要把鸡蛋打烂,然后放牛骨髓葱花盐等配料,用筷条慢慢搅拌,使骨髓与鸡蛋和配料能够均匀混合。虽说做法简单,但仍有许多需要注意的地方,煎蛋要选用平底锅而不用炒菜锅,平底锅受热均匀,而且见出来的单比较美观。