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素炒什锦

素炒什锦

素炒什锦

素炒什锦色泽艳丽,营养丰富,通常选用多种食材来入菜,成菜清爽脆嫩。什锦菜有吉祥如意的意头,也是夏日必备菜谱,各种原料可都是营养非常,吃完这道清淡的素菜,不仅能减轻肠胃的负担,还可以消除油腻感。

 

 

[材料]

新鲜蘑菇  40 克
水发香菇  40 克
黄瓜  40 克
胡萝卜  40 克
西红柿  40 克
西兰花  40 克
玉米笋  40 克
荸荠  40 克
莴苣  40 克
生姜  1 小块
淀粉  适量

什锦菜

[调料]

食用油   50 克
   适量
姜汁   适量
胡椒粉   1 小匙
精盐   1 小匙
味精   1/2 小匙

[做法]

1,蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段;

2,西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵;

3,玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状;

4,把全部主配料放入沸水中焯一遍;

5,锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。

[特点]
色泽亮丽,清香微辣。

[备注]

可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。

[巧切辣椒洋葱]

1,把辣椒洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。
2,把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。
3,切辣椒洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。
4,切辣椒洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。