Skip to main content

凉拌肉片

凉爽肉片

凉爽肉片

肉片鲜嫩,爽口不腻、健脾开胃。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

 

[材料]

猪肉(瘦多肥少)  500 克
韭菜花  50 克
生姜  1 小块
大蒜  5 瓣

[调料]

香油    1/2小匙
辣椒油    1/2小匙
酱油   2 小匙
料酒    1/2大匙
豆腐汁  1 小匙
豆豉  1小匙
精盐   4 小匙
白糖   1/2 小匙
味精   1/2 小匙

[做法]

1,姜洗净,一半切片,另一半去皮剁成末;

2,将猪肉洗净,切成小方块,放入锅中加水,用大火煮开,撇去浮沫,放入姜片、料酒和精盐,改用小火煮,煮至用筷子能戳入肉块即可,捞出,晾凉;

3,将大蒜洗净,捣成蒜泥,放入碗内;

4,将韭菜花洗净,沥水后捣烂,放入装蒜泥的碗内,再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

5,将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉,只留2分厚的肥肉;将肉块切成薄片,肥肉朝上码在盘内,淋上调料即可。

[特点]

肉片鲜嫩,爽口不腻。

[备注]

猪肉可以不用完全煮熟,八成熟最佳。

[使用提示]

成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可。猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风。