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凉拌莴苣丝

虾油莴苣丝

凉拌莴苣丝

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

[材料]

莴苣  300 克
辣椒  1 个

[调料]

虾油  1 小匙
胡椒粉  适量
香醋  1 小匙
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1,将莴苣洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分;

2,红辣椒去籽洗净,切成细丝;

3,将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀,装盘即可。

[特点]

清淡脆爽,风味独特。

[备注]

莴苣丝不要切得太细,以免影响口感和装盘的美感、质感。

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营养分析:

1. 开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳:
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3. 强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4. 宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

适合人群:都可食用,老人儿童更适合。

适用量:每次60克。

温馨提示:莴笋怕咸,盐要少放才好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。