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蚝干排骨粥

排骨蚝干粥

排骨蚝干粥

广东人对粥食喜好,视之为一种有益肠胃的养生食物。一般烹制粥肴取原粒米便可,这种“广式”的粥品先取猪骨制成底,然后再以之烹煮成粥,讲究火候和心思。

材料

蚝干   200公克
白米   250公克
排骨   600公克
香菇   50公克
胡萝卜   100公克
葱段   30公克
姜片   3片
水   2500㏄

【调味料】

盐    2小匙

胡椒粉   1小匙

香油   1小匙

【做法】

1,蚝干洗净泡水1小时;白米洗净;香菇洗净泡水至软后切块;胡萝卜切块,备用。

2,排骨放入滚水中汆烫后,捞起放入冷水洗净备用。

3,取一锅,放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后,转小火续煮30分钟。

4,取一油锅倒入2大匙油热锅后,放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出,放入作法3的排骨粥中,再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。