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京都排骨

京都排骨

京都排骨

北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩。京都排骨也算是有名的料理,但是做法并不难。

材料

排骨   300公克
葱末   1小匙
蒜末   1小匙
太白粉(马铃薯粉)   适量
地瓜粉   适量
面粉   适量
水   100cc

【调味料】

蕃茄酱    1大匙
黑醋   1大匙
糖   1又1/2大匙
梅林辣酱油   2大匙
水   2匙

【腌料】

白醋   1小匙

盐    1/4小匙

胡椒粉    1/4小匙

米酒   1大匙

【做法】

1,排骨冲水洗去血水,挤干备用。

2,作法1的排骨加腌料抓麻后,加太白粉抓匀备用。

3,地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。

4,作法2的排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。

5,起油锅,油热至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。

6,作法5锅中留少许油,加入所有调味料煮沸。

7,加入作法5的排骨拌匀即可。