橄榄油煎杂蔬-素菜营养瘦身新吃法
橄榄油煎杂蔬是地中海风格的纯素菜。橄榄油煎杂蔬其实,是一道很清爽且突出了蔬菜本身的鲜甜原味的菜肴。不过橄榄油煎杂蔬重点在煎字上,用小火慢煎,将蔬菜中的水分封住,这样做出来的蔬菜饱含汁液。而且相比普通食用油,橄榄油要更加健康有利身心,同时也对减肥瘦身有益。
[材料]
西葫芦 1只
甜椒红黄色各 1/2只
鲜香菇 5-6朵
[调料]
橄榄油 两匙
盐 少许
马苏里拉奶酪 1小块
[做法]
1,所有蔬菜清洗干净,沥干水分备用;
2,西葫芦切半厘米厚的圆片,甜椒切片,鲜香菇切小朵;
3,平底锅烧热,放一小匙橄榄油,转中小火,将各种蔬菜片排入锅中煎;
4,煎到蔬菜片微软时,用手指捏少许盐,均匀的撒在蔬菜片上,中间给蔬菜片翻一次面,另一面也要撒少许盐;
5,到蔬菜片变软,两面金黄时,即可盛起,甜椒煎的时间要略长一些;
6,用剩余的一匙橄榄油,再依次将所有蔬菜片全部煎熟;
7,切碎少许马苏里拉奶酪,趁热均匀的撒在煎熟的蔬菜片上,趁热食用。
操作提示:
1,全程要用中小火,切忌火大,会糊。
2,奶酪如果没有可以省略不放,或者换成其他别的品种的奶酪或芝士粉,也可以撒点黑胡椒碎增加风味。
3,蔬菜片适宜切得厚一点,这样煎完后不会太焦,还能保持丰富的肉感。此菜还可以和其它你喜欢的清爽酱汁搭配食用。
4,蔬菜的品种可以根据自己的喜好和家中现有的蔬菜品种调整,如胡萝卜,韭菜、其它品种的蘑菇等。