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金沙扣肉

金沙扣肉

金沙扣肉

一道蒜香四溢、口味鲜浓,肥而不腻,有别于外面卖的放多多香料的,让你吃不出肉味的各种扣肉。

材料

土司   6片
五花肉   300公克
蒜末   3大匙
青江菜   2棵
炸油   适量

【调味料】

蚝油   1大匙

酱油   1茶匙

盐   1/4茶匙

糖   1茶匙

绍兴酒   1大匙

【做法】

1,土司剥成小块,放入烤箱烤至金黄色酥脆,取出待凉搓成碎末,备用。

2,五花肉加水,以小火煮30分钟后取出,表面涂少许酱油待凉。

3,烧热油锅,以小火将蒜末炸至金黄色泽,捞出沥干,接着将作法2的五花肉皮朝下放入锅内,以小火炸5分钟,捞出放入冷水中。

4,将作法3的炸五花肉切成约1.5公分的厚片,加入调味料所有材料腌30分钟后,将肉皮朝下整齐排列碗内。

5,将作法1的吐司末及作法3的蒜酥,混合铺在作法4的五花肉上,放入蒸锅蒸1小时取出。

6,将作法5的蒸肉倒扣于盘内,青菜烫熟围边即可。