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意大利脆皮披萨面皮

北意脆皮披萨面皮

北意脆皮披萨面皮

材料

高筋面粉   600公克
干酵母粉   5公克
温水   300cc
橄榄油   40公克
盐   10公克

【做法】

1,将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。

2,将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团。

3,将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4,待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5,将发酵好的作法4杆成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。