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自制豌豆黄

豌豆黄

豌豆黄  豌豆

材料

1.豌豆仁   300公克
   水   1500㏄
2.绿豆仁   200公克
   红扁豆   100公克
   水    500㏄
3.冰糖   200公克

【做法】

1,将豌豆仁泡水4~6小时,去掉外皮、沥去水分,再加入1500㏄干净的水,放入电锅蒸约30分钟。

2,将绿豆仁和红扁豆洗净,放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟。

3,将所有蒸好的豆仁取出,放入果汁机中,加入500㏄的水打碎,再用细网筛出豆沙。

4,将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分),用中火煮,并且要不断的搅动以避免锅底烧焦,煮开时加入冰糖调味,再继续煮至浓稠状后熄火。

5,将煮好的豆沙倒入长方形不锈钢盘中,抹平表面,覆盖保鲜膜以防表面龟裂,待凉后放入冰箱冷藏,食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。