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凉拌折耳根

凉拌折耳根

又名:凉拌鱼腥草

凉拌折耳根

折耳根(鱼腥草):味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。

折耳根也叫鱼腥草,在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜,特别是将新鲜的折耳根凉拌,是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部,而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。

折耳根吃起来有股特殊的辛香味,很是特别,不习惯的人会接受不了,但是喜欢吃这口的人却是对它特别钟爱。

 [材料]

 新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的)

 香菜  

[调料]

 酱油  25克
 辣椒油  50克
 香油  5克
 糖  5克
 花椒油  5克
 鸡精  少量
 醋  5克
 蒜泥  5克
 盐  少量

[做法]

1,将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。

2,将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

凉拌折耳根

 [备注]

 1,用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

 2,用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

 3,调料的配置可以根据自己的口味调整。

4,不喜欢吃香菜的可以不放。