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自制鸡汤鱼丸

鱼丸

清汤鱼丸

原料

鲜白鲢鱼肉300克
鸡汤750克
精盐3克
味精1克
豆苗25克
熟笋片
鸡油各20克,
水发香菇2个
熟火腿10克。

【做法】

1,将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成鱼丸;

2,将鱼丸放入冷水锅中,浮飘10分钟,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,防止水滚沸,鱼丸捞出沥水;

3,另用砂锅将鸡煮沸,将鱼丸放入鸡中,加精盐、味精及豆苗,然后倒入品锅;

4,熟笋片、水发香菇沸水略氽,熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放,香菇结顶,四围豆苗衬托,淋上鸡油即可。