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香兰叶鸡块

兰叶香鸡

兰叶香鸡

材料

去骨鸡腿肉  600g
香兰叶  8片

[沾酱]

柠檬汁  5/4茶匙
酱油  1茶匙
鱼露  3/4茶匙
糖  3/4茶匙
辣椒粉 1/4茶匙

【腌料】

酱油  3茶匙
米酒  3茶匙
水  2大匙
糖  3/2茶匙
香菜茎末  30g
蒜末  30g

【做法】

1,将沾酱的所有材料混合备用。

2,去骨鸡腿肉平均切成每个约75g的小块与所有腌料一起混合腌制约90分钟后备用。

3,将香兰叶折成袋状,装入作法2的鸡块,包成5角的形状,再将多出的叶片剪掉。

4,以160℃的油温炸约7分钟,即上桌搭配沾酱食用。

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[备注]

关于香兰叶是什么,请参考

http://www.yacook.org/node/82