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碎花生奶油兰姆蛋糕

花生奶油兰姆蛋糕

花生奶油兰姆蛋糕

材料

高筋面粉  400公克
杏仁粉  100公克
糖粉  500公克
泡打粉  5公克
全蛋  500公克
奶油  500公克
盐  5公克
牛奶  50公克
花生酱  100公克
兰姆酒  100公克
细砂糖  100公克
水  100公克
杏仁角  适量

【做法】

1. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3. 将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。

4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5. 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态,加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面糊。

6. 将面糊盛入烤模中至约7分满,撒上杏仁角,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

【备注】

份量:650g水果条×3条