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加州提子干软心朱古力

加州提子干软心朱古力

提子干软心朱古力

欧洲地区流行的软心朱古力,以香浓软滑的朱古力为上品,这种味道和口感也可以可在家自己制做。加入提子干,更可增添口感。

[材料]

忌廉   300克
糖   80克
黑朱古力   500克
牛油   130克
提子干   100克
干吧白兰地   80克
可可粉   适量
 

[做法]

1,将忌廉加热并放入糖,搅拌直至溶化。

2,待忌廉冷却至摄氏70度,倒于黑朱古力中并搅匀。

3,将黑朱古力酱冷却至摄氏35度,倒入牛油、提子干及白兰地。

4,将黑朱古力酱唧成圆形状,置于一旁隔夜放凉。

[备注]

忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream,少于35%为淡忌廉, 如食谱中没有指那种忌廉,可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。