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糯米糍滚椰丝

椰丝糯米糍

椰丝糯米糍

材料

a.糯米粉   300公克
   水   150公克
   糖   55公克
b.澄粉(玉米淀粉)  40公克
   沸水   30公克
c.熟猪油   55公克
   豆沙   300公克
   椰子粉   300公克

【做法】

1,将所有材料A混合揉匀。

2,将材料B中的沸水冲入澄粉中用以将澄粉烫熟,倒入作法1中一起揉匀。

3,加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。

4,将皮分成每份约30公克并捍成圆面皮,利用手掌虎口部分包入豆沙约25公克即为生胚。

5,取一盘子,盘面抹油防止沾黏,放入已作法2的生胚,入蒸笼以大火蒸8分钟,取出,趁热将糯米糍表面沾上椰子丝即成。