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椒盐排骨

椒盐排骨

椒盐排骨

材料

排骨  300公克
葱花  20公克
蒜仁  10公克
辣椒末  10公克

【调味料】

椒盐粉  1小匙

【腌料】

盐  1/4匙
鸡粉  1/4匙
细砂糖  1/2匙
苏打粉  1/8匙
蛋白  1大匙
料酒  1/2匙
水  1大匙
太白粉  3大匙

【做法】
 
1,排骨洗净剁成小块,沥干水份备用。

2,将作法1排骨块加入所有腌料抓匀,腌渍约30分钟,备用。

3,热油锅至油温约160℃,作法2腌好的排骨块一块块放入油锅,以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。

4,另热一锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末,加入作法3排骨块并撒上椒盐粉,以小火拌炒均匀即可。