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培根大虾卷

烟肉大虾卷

烟肉大虾卷

要主菜出色,食材固然重要,若能配搭合适酱汁,效果便更完美!宾尼士汁为食材添上无穷滋味,配海鲜及红肉一样出色!

[材料]

大虾 (草虾)  4只
烟肉   4块
蒜头   半个
 

[调味料]

宾尼士汁:

牛油(黄油)  50克
蛋黄   2个
喼汁   少许
辣椒仔   少许
杂香草   少许
幼盐   少许

[做法]

宾尼士汁:

1,鸡蛋去蛋白留蛋黄备用。

2,待牛油半溶化后拌入蛋黄。

3,加入所有调味料拌匀即成。
 

大虾:

1,大虾洗净去肠去壳只留尾部的壳,收剪虾须及虾头。

2,蒜头去皮磨成蒜蓉。

3,大虾沿背脊中间割开少许,酿入蒜蓉。

4,把烟肉斜放,将酿好的大虾卷上。

5,准备锡纸盆,在盆上扫上橄榄油再放上大虾卷。

6,焗炉先预热,放入大虾卷再以摄氏200度焗5分钟。

7,预备宾尼士汁伴食,待牛油溶化后,将所有材料拌匀即成。

[小贴士]

1,大虾可选虎虾,因虾身较大亦较易酿入蒜蓉。

2,大虾要修剪,因较美观及食用时较安全方便。

3,斜放烟肉才卷上大虾,因可卷范围较直放大。

4,锡纸盆可另外用锡纸围上以防油四处乱弹。

5,若牛油刚从雪柜取出,可以微波炉叮10秒解冻,或把刚焗好的大虾汁倒进去效果更佳更香。