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春饼

春饼

春饼

立春是春天的开始也是新的一年的开始。我国各地的农村都用各种形式来庆贺,祈求一年有好收成。尝春则以吃春饼、春卷和春盘为特点,家家户户都食春饼、春面等。这称之为“咬春”。

[原料]

面粉
开水
食用油

[做法]

1、将面粉放入盆中,慢慢的加入开水,用筷子搅拌成絮状,稍凉后用手把面揉成柔软光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜醒二十至三十分钟;

2、醒好的面团搓成长条,分成大小一致的剂子;

3、把剂子揉圆压扁,在一个剂子上用刷子刷一层薄油,将两个剂子重叠按压在一起,擀成薄薄的圆饼;

4、平底锅加热,用小火,将擀好的饼放入,盖上锅盖约30秒翻面,盖锅盖再30秒,两面烤熟后即可取出; 

5、吃的时候取一张春饼从中间揭开就变成两张了,码入配菜卷起食用。

[小贴士]

1、春饼的面一定要用烫面(开水和面),否则烙出来的饼发硬,口感不好;

2、春饼擀的越薄越好,稍微烙一下就熟了,时间不要太长,糊了就不好吃了;

3、配菜选择多样,可繁可简,比如土豆丝、胡萝卜丝、豆芽、肉丝、韭菜、菠菜、炒鸡蛋等等。