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墨鱼炖鸡汤

墨鱼炖鸡 
 
 墨鱼炖鸡

墨鱼:亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,李时珍称墨鱼为“血分药”,可益气强筋、滋肝肾、补血脉,调经血。推崇女孩们吃墨鱼炖鸡,简约概括为滋阴。墨鱼性寒, 无燥性,感冒或者胃寒不能食用。干墨鱼价格不贵,几十一斤足矣,一斤可做几次用,营养丰富而实惠。

[主料]

土鸡  一只(母鸡比较肥美)
墨鱼  250克

[配料]

黄酒  1茶匙半
盐  1茶匙
姜  2片
葱  2段

[做法]

1,用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

2,鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。

3,烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。

4,最后加盐调味。

[备注]

墨鱼:亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,李时珍称墨鱼为“血分药”,可益气强筋、滋肝肾、补血脉,调经血。推崇女孩们吃墨鱼炖鸡,简约概括为滋阴。墨鱼性寒,无燥性,感冒或者胃寒不能食用。干墨鱼价格不贵,几十一斤足矣,一斤可做几次用,营养丰富而实惠。