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五彩西湖醋鱼

糖醋鱼

 

糖醋鱼

材料

鲜鱼  1尾
洋葱  1/4颗
青椒  1/4颗
红甜椒  1/4颗
黄甜椒  1/4颗
葱段  2支
蒜末  1小匙
地瓜粉  适量

【调味料】

糖醋酱  2大匙
水  3大匙

【腌料】

酒  1大匙
糖  1/2小匙
盐  1/2小匙
蛋  1颗

【做法】

1,鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

2,洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

3,起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

4,作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5,将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
 
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[备注]

关于糖醋酱的做法,请参考

http://www.yacook.org/node/242