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覆盆子水果蛋糕

覆盆子水果蛋糕

覆盆子水果蛋糕

覆盆子为蔷薇科植物掌叶覆盆子的近成熟果实。掌叶覆盆子落叶灌木,生于低海拔至中海拔地区,觉于山坡、路边灌木丛中,6至8月间果实已饱满呈绿色但示成熟 是采收。覆盆子味甘、酸,性微温;归肝、肾经;气香质润,降中有升;具有补益肝肾,固精缩尿,明目乌发的功效;主治阳痿滑精,带浊不孕,肾虚尿频遗尿,目 视昏暗,须发早白。

材料

高筋面粉   300公克
杏仁粉   100公克
糖粉   350公克
泡打粉   5公克
全蛋   250公克
奶油   350公克
盐   5公克
冷冻覆盆子果泥   200公克
覆盆子果干   150公克
蓝姆酒   50公克

【做法】

1. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3. 冷冻覆盆子果泥隔水加热至回复为液体状;覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。

4. 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5. 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。

6. 将面糊盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。

【备注】

份量:650g水果条×3条