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砂锅啤酒鸭

啤酒鸭锅

啤酒鸭锅

材料

鸭  1/4只
蒟蒻  2块
炸腐皮  5个
沙拉油  20cc
姜末  10克
蒜末  10克
辣椒  4条
啤酒  500cc
桂皮  5克
八角  5克
蒜苗  1根
清香底  2000㏄

【调味料】

辣豆瓣酱  2茶匙
细砂糖  1茶匙
盐  1/4茶匙
鸡粉  1/4茶匙

【做法】
 
1,鸭洗净后剁成块;蒟蒻切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。

2,将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。

3,热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。

4,再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。

5,再加入清香底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入锅中。

6,最后再放上作法1的蒜苗片后即可。