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麻婆豆腐DIY

麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料

盒装豆腐  1又1/2盒
绞肉  80公克
辣椒  1/2条
蒜  1颗
葱花  少许
水  80㏄

【调味料】

辣豆瓣酱  1大匙
糖  1/2茶匙
花椒粉  1/4茶匙
盐  1/4茶匙
太白粉水  1又1/2茶匙

【腌料】

酱油  1茶匙
太白粉  1/2茶匙
绍兴酒  1/2茶匙
糖  少许

【做法】
 
1,将豆腐切成约2公分丁状;绞肉加入所有腌料拌匀,备用。
 
2,将辣椒切细,蒜切末,与葱花一道备用。
 
3,将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡,水量以刚淹过豆腐丁为度,泡3分钟后倒出且沥干。
 
4,取锅烧热后,放入1大匙油,放入作法1腌好的绞肉。
 
5,将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后,加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末,倒入水略炒,再放入糖、花椒粉与盐调味,续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。
 
6,将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡,起锅盛盘,洒上葱花即可。