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炸酱与炸酱面

炸酱与炸酱面

肉末炸酱

炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆干,葱 , 大蒜 , 姜。

如果想要兼顾营养、口感和预算,煮一锅炸酱起来摆着,也是个好主意。炸酱里不仅有绞肉、豆干,也可以加入豌豆仁,甚至是红萝卜丁,给小朋友吃最适合。

 

[材料]

绞肉   450克
葱末   15克
豌豆仁   20克
红葱头末   少许
蒜末   20克
豆干丁   3块

调味料

豆瓣酱   1大匙
甜面酱   3大匙
细砂糖   1茶匙
水   300㏄
太白粉水   少许

[作法]

1.取锅,倒入适量的油,放入红葱头爆香至颜色金黄,再加入绞肉拌炒均匀。

2.在作法1的锅中依序加入葱末、豌豆仁和豆干丁炒约3分钟后,加入豆瓣酱和甜面酱一起炒至均匀。

3.再加入细砂糖和水翻炒约10分钟,最后再淋上太白粉水勾芡即可。

 

炸酱面

肉 炸酱面

[材料]

炸酱   适量
拉面   160克
小黄瓜丝   少许

[作法]

1. 取一锅,放入适量的水,煮滚后放入拉面,待煮熟后捞起沥干,盛入碗中备用。

2. 将炸酱淋在作法1的拉面上,再搭配小黄瓜丝即可。