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五花肉炒菜苔

炒油菜苔

五花肉炒菜苔

油菜苔,又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜,十字花科植物油菜的嫩茎叶。油菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶,洗净用。

[材料]

油菜苔   1把(约400克)
肥五花肉   100克
干尖椒   2个
姜、蒜   适量
盐   少许
鸡精   少许

[做法]

1. 油菜苔摘好洗净,五花肉切片,姜蒜切末,干尖椒备用;

五花肉炒菜苔

 

2. 炒锅烧热倒入切好的五花肉片,小火熬出油;

五花肉炒菜苔

3. 熬出油后,放入姜蒜末和干尖椒爆香,下入菜苔,大火翻炒,不要急于放盐,炒青菜类的放盐放早了会炒出水;

4. 炒到叶子基本上炴了的时候,放入适量盐;

5. 再翻炒起几下,放入鸡精,就可以起锅装盘了。

小贴士:

1、菜苔的挑选——新鲜的好的菜苔,茎应该是鲜亮的紫色,叶子上没过多的虫眼,主茎不能太粗,太粗的菜苔一般都比较老,吃起来不鲜嫩。

2、因为菜苔吃油,大部分的带叶青菜都吃油,不用大油爆是不好吃的,所以比一般炒菜多放一点就行。