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清蒸金鳟鱼

清蒸金鳟鱼

清蒸鳟鱼方法简单,还不会破坏鲜美的味道,营养更丰富。

清蒸金鳟鱼

鳟鱼(Trout)属鲑科,原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多,常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种,是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中,世界上的温带国家均有出产,以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

[材料]

金鳟鱼   1条(1斤多)
料酒  3勺
盐  1小勺
蒸鱼豉油   2勺
醋   2勺
芹菜  1根
葱丝  适量
姜丝   适量
花椒油   少许

[做法]

1. 刮鳞洗净,切成片,用酒,盐腌半个小时;蒸鱼豉油、醋和小红椒调成汁,备用;

清蒸金鳟鱼

2. 腌好的鱼块下面放上点葱丝,姜丝,并垫上一个芹菜,让盘子下面有点空隙,这样蒸汽可以进到下面,鱼上面也放些葱姜;

清蒸金鳟鱼

3. 坐上锅,大火烧开后,再把鱼放上。鱼蒸了6分钟,关火,不动锅,再虚蒸5分钟;

4. 然后倒掉盘子里的汁,淋上调好的蒸鱼豉油醋汁;

5. 最后炸花椒油,倒在鱼上即可。

金鳟是从虹鳟鱼的体色突变种选育成的金黄体色品系。1996年从日本引进,现已成为全国各地普遍养殖的优良品种。生物学特性以及生长速度、单位面积产量等与虹鳟鱼相似。兼具食用、垂钓和观赏价值。其金黄体色是显性遗传性状,对育种科学研究具有重要的种质价值。因其富丽典雅的金黄体色,市场价高于虹鳟鱼。