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红焖带骨羊小腿

羊肉一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,需要羊肉来驱寒保暖。

  • 红焖带骨羊小腿

羊骨也是补钙佳品,富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

[材料]

带骨羊小腿  2千克
姜片 30克
水 3200㏄

[香料]

草果   3粒
桂皮   15克
花椒   10克
丁香   10克
陈皮   10克

[调味料]

辣豆瓣酱   2大匙
酱油   1大匙
盐   1小匙
冰糖   1/2小匙
鸡粉   少许

[做法]

1. 带骨羊小腿洗净,放入开水中汆烫约8分钟,捞出冲水沥干,放入高压锅中备用;

2. 香料材料洗净沥干备用;

3. 取锅烧热,加入少许沙拉油(材料外),放入姜片爆香,加入辣豆瓣酱炒香,再加入酱油和水煮至滚沸后,倒入作法1的高压锅中;

4. 接着放入所有的中药材料,再次煮沸后,改转小火煮约30分钟;

5. 等高压锅下汽后再调入盐、冰糖和鸡粉调味,续煮10分钟即可。

[羊骨营养]

羊骨也是补钙佳品,富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。

羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白,还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。

羊骨头一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,需要羊骨头来驱寒保暖。

[小贴士]

羊骨富含钙质,可预防骨质疏松,草果去湿,陈皮化痰,对中老年人很有帮助。