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陳皮牛肉配菜心

陳皮牛肉是一道漢族傳統名菜,屬於川菜。色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香。在漢族名菜中,陳皮牛肉深受食客的讚賞。採用中藥陳皮和牛肉搭配,並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效,還可以治療維生素C缺乏症。在許許多多的名菜中,用佐料最出名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。

陳皮牛肉配菜心

[材料]

菜心   450克
陳皮   1小塊
牛柳   200克

[調味]

家樂牌雞粉   1茶匙
砂糖   1/3茶匙

[醃料]

家樂牌雞粉   1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉   1茶匙
蛋白   1隻
生抽   少許
芡汁
家樂牌鷹粟粉   1茶匙
水   適量

[做法]

1、菜心洗淨切段,牛柳切片,陳皮浸軟洗淨後切絲;

2、牛柳以醃料及陳皮絲撈勻約1小時,備用;

3、燒熱油,菜心及調味料炒熟,上碟排好;

4、牛肉炒熟後埋薄芡,鋪在菜心上即成。

[小貼士]

除陳皮外,可改用較清新的新鮮橙皮或檸檬皮刨幼絲代替。

[營養價值]

菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等,對人體有著極好的保健作用。