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糖醋小排骨

糖醋小排骨

糖醋小排骨

糖醋小排是糖醋菜中最具有代表性的一道菜,不仅征服了大人,也征服了小朋友,红亮油润、酸甜适中、肉质鲜嫩,有了这个菜,小朋友可能吃饭都比平时快很多哦!

[材料]

猪肋排   2根

[调料]

生抽   1匙
老抽   1/2匙
料酒   2匙
醋   40毫升
糖   30克
芝麻   1小匙
大葱   1段
姜   2片
植物油   适量

 糖醋小排骨

糖醋小排骨

[做法]

1、排骨放入大碗中,加料酒、生抽拌匀,腌15分钟。

2、锅里倒入油,烧至7成热,放入排骨。

3、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。

4、将醋、生抽、老抽、糖混合,搅匀成调味汁备用。

5、锅里倒少许油,放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。

6、倒入调好的味汁,加入能没过排骨的开水。

7、小火焖约30分钟,煮排骨熟烂。

8、大火收浓汁,撒上熟的白芝麻即可。

 
[小贴士]

1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的,我们这里用煎的方式,更方便一些,并且不比油炸的逊色哦。如果妈妈不怕麻烦的话,可以用油炸,炸的时候要用大火,将小排炸的外酥里嫩,如果火候太小,会把排骨水分炸干了,肉质就老了。

2、第6步要用开水焖煮,口感更香。

3、收稠汁的时候一定要在旁边看守着,防止汁变糊哦。

4、买排骨的时候可以请商贩代为斩好。

 
[营养小贴士]

猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护孩子的骨骼健康