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虾干烧茄子

虾干烧茄子

虾干烧茄子

茄子富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外,还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

[材料]

茄子   2条(约250克)
虾仁   5只
葱   1条
红葱头   1茶匙
油   2汤匙

[腌料]

家乐牌鸡粉  1茶匙

[做法]

1. 茄子切成长条,葱切片、切段。

2. 将家乐牌鸡粉加入茄子中轻拌,放置20~25分钟,使茄子软滑易炒。

3. 烧热锅下油,放入红葱头爆香。

4. 去除茄子的多余水分,连同余下材料放入锅中大火炒3分钟至金黄色。

[小贴士]

1. 茄子切开后容易变黑,在加入鸡粉之前先放入清水中浸泡一会儿,就不会变色了。

2. 食用方法多样,炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P,表皮和茄肉相连的地方,含量更丰富;茄皮含有多种有益人体健康的化合物,烹调时,不建议去皮。