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剥皮鱼

剥皮鱼
新鲜鱼的料理愈简单愈好!

剥皮鱼

绿鳍马面鲀,俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,其英文名为Bluefin leatherjacket,日文名为ウマヅラハギ。

建议料理方式:

干煎、红烧、酱油水煮等

客家豆酱剥皮鱼

材料: 剥皮鱼、姜丝、黄豆酱、辣椒

调味料: 糖、盐、味精、酒

作法:

1. 剥皮鱼解冻后,在鱼背上各划上两刀,以纸巾吸干多余水份,取一锅加入适量油烧热,再将鱼入锅煎至两面呈金黄色起锅。

2. 锅子洗净加入少许油加热,炒香姜丝、辣椒丝,再倒入黄豆酱及全部调味料,再将剥皮鱼放入锅中,以中火煮至入味即可。