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奶酥小面包

奶酥小面包

奶酥小面包

奶酥小面包酥香松软又香甜。面包可以自己在家做,奶酥也能在家自己做。

[材料]

面团:
高筋面粉   100g
低筋面粉   10g
无盐黄油   10g
细砂糖   15g
盐   1/8g
酵母粉   2g
全蛋   8g
水   60g

奶酥:
无盐黄油   20g
糖粉   13g
低筋面粉   8g

 烤温:
上下火、中层、175度、18分钟

[做法]

奶酥的制作:

奶酥

1.黄油中加入糖粉;
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀;
3.再用打蛋器打至发白膨大;
4.加入低粉;
5.继续打至奶油糊状;
6.将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角。

面包的制作:

面包的制作

1.将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;
2.加入黄油,将面团揉至出膜;
3.面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;
4.将面团在室温下发酵至两倍大;
5.发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆;
6.盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7.松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;
8.发酵好的面团刷一层蛋液;
9.挤上奶酥,烤箱预热200度,放入中层烤15分钟即可。

[小贴士]

1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态;
2.第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度;
3.奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破;
4.如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋;
5.天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。