Skip to main content

梅菜扣肉

梅干扣肉

梅干扣肉

【材料】

五花肉  300公克
梅干菜  1包
蒜末  1大匙
姜末  1大匙
香菜  适量

 [卤汁]

葱  1支
姜  2片
桂皮  20公克
八角  2颗
酱油  1杯
糖  1/4杯
水  5杯

【调味料】

盐  1/8小匙
酱油  1大匙
糖  1小匙
水  1大匙

【做法】

1,五花肉洗净放入沸水中,汆烫去除血水后,放入卤汁中卤约40分钟备用。

2,五花肉取出放凉切片,铺入有点深度的容器中备用。

3,梅干菜洗净,泡水20分钟去砂,取出沥干切碎。

4,热锅,倒入1大匙油,油热放入蒜末、姜末爆香。

5,放入作法3的梅干菜碎炒香,倒入1大匙的调味料炒均匀,铲起放在作法2的五花肉片上。

6,以保鲜模封住作法5,放入蒸锅中蒸约15分钟。

7,取一深盘将作法6的梅干扣肉倒扣盘中,以香菜盘饰即可。