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菜酸虱目鱼汤

菜酸虱目鱼

菜酸虱目鱼汤

虱目鱼为台南县特产,富含蛋白质,以前大多是病人进补的圣品,但因为刺多,所以除了鱼肚、鱼皮之外,除非是吃鱼的内行人,否则很多人不太敢吃。但这是一道很滑嫩鲜美的虱目鱼

[材料]

虱目鱼  400克
酸高丽菜  60克
嫩姜丝  10克
葱丝  适量
水  1000㏄

[调味料]

糖  少许
盐  1/2小匙
鸡粉  1/4小匙
米酒  1大匙

[作法]

1. 虱目鱼处理后切块洗净,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。

2. 将水煮沸,放入嫩姜丝、作法1的虱目鱼块、酸高丽菜煮至鱼熟。

3. 再加入所有调味料调味,撒入葱丝即可。