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双味剁椒鱼头

双味剁椒鱼头

双味剁椒鱼头

剁椒鱼头是著名湘菜,鲜香辣爽,美味可口。剁椒鱼头的做法其实不难,在家也能做出美味的剁椒鱼头,而且非常节省时间。做这道双味剁椒蒸鱼头,只需准备好湖南剁辣椒青红各一瓶,新鲜大胖鱼头一个,佐料若干,辣与不辣也可自己选择。

[材料]

鲜胖头鱼头   1 个(约500 克)
红剁椒   2 大匙
青剁椒   2 大匙
生姜   1 小块
大蒜   4 瓣

[调料]

食用油  10 克
料酒   大匙
胡椒粉   1 小匙
精盐   1 小匙
青红辣椒丝   少许

【做法】

1. 将鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连,用料酒、盐、胡椒粉何姜末腌10分钟;

2. 生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置抹了油的鱼头,鱼头两边分别放炒过的剁青椒和红剁椒;

3. 大火水烧开,把鱼头放蒸锅蒸7~9 分钟至熟;取出盘子,将蒜茸撒入;

4. 炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧热后淋在鱼头上,放入锅中继续蒸1-2分钟,出锅即可。