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油豆皮春卷

油豆皮春卷

油豆皮春卷

油豆皮炸春卷香酥可口,味道非常棒。春卷如果想换一种吃法,可以用油豆皮代替春卷皮,作出来的春卷一样好吃。

[材料]

主料:
油皮   500克
冬笋   100克
虾仁   100克
瘦猪肉   150克

辅料:
小麦面粉   50克
 
[调料]

香油   100克
味精   3克
葱花   5克
盐   5克
姜   10克

[做法]

1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、虾仁、葱花、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

[腐皮-简介]

腐皮,又称腐竹或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。