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酱爆茄子面

酱爆茄子面

酱爆茄子面

油炸至香软浓郁的茄条,再配上爆香的甜面酱,加入高和九层塔入味后,盖在烫熟的白面条上面,香气扑鼻,非常好吃,又好做!

[材料]

茄子  2条
蒜末  5克
姜末  5克
九层塔  20克
  50㏄
熟白面条  300克

[调味料]

甜面酱  1大匙
酱油  1小匙
蚝油  1小匙
砂糖  少许
香菇精  少许
米酒  1小匙

[作法]

1. 茄子洗净切条状;九层塔洗净备用。

2. 取锅,倒入半锅油,烧至170℃,放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。

3. 取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入甜面酱炒香,加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀,加入高和九层塔大火炒至入味即可。

4. 取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条烫熟后,捞起盛入盘中,淋上作法3的酱爆茄条配料即可。