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沙茶辣酱炭烤臭豆腐

辣酱炭烤臭豆腐

沙茶辣酱炭烤臭豆腐

炭烤臭豆腐,深坑的名产,也是台湾夜市里常见的小吃,用竹签穿过食材后,涂抹烤酱,在炭火上烤数分钟。外皮酥脆,内里松软,入口即化,因为加入了大量的调味酱,也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多,值得推荐给初次尝试臭豆腐的朋友们。

[材料]

豆腐 2块
烤酱:韩式辣酱  1大匙
牛头牌麻辣沙酱  1大匙
细砂糖  1茶匙
酱油  1茶匙
牛头牌原味高  80㏄

[作法]

1. 臭豆腐洗净,沥干水分备用。

2. 将所有烤酱材料放入碗中调匀成烤酱备用。

3. 将作法1臭豆腐放入烤架上干烤至表面略呈金黄色,均匀抹上作法2烤酱,再重复抹酱并翻烤约3分钟即可。

[臭豆腐的得名]

故称为“臭豆腐”的原因,是因为它的气味非常的臭,对于很多外国人来说,那种特殊的气味与排泄物相似。臭豆腐其实是一种发酵制品,把原本无色无味的豆腐,让他自然的发酵,台湾常见的浸泡液,就是把较老部份的苋菜,浸泡在洗米水中,放在常温下发酵,产生那特殊的气味。但随着地区、食用方法的不同,制作方法及成品也有相当大的差异。