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凉拌春韭

凉拌春韭

凉拌春韭

春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。而且,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能,老少皆宜。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。春季的韭菜,鲜嫩可口,生吃、凉拌、炒食、包卷,做主料,做配料,都很美味

[原料]

头刀韭菜   1把
大蒜   2瓣
辣椒粉   适量
黑芝麻   少许

[做法]

1. 韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干;

2. 入开水中焯烫一下,变色后马上捞出过凉;

3. 挤去水分,切成寸段;

4. 小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐;

5. 烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿;

6. 浇在切好的韭菜段上,拌匀即可。

 

[美食雅厨提示]

1. 韭菜用淡盐水20分钟,可以去除大部分农药残留;

2. 最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;

3. 烫韭菜的时候,变色马上捞出,不可久煮,免得影响口感;

4. 焯后马上浸凉,可以保持脆嫩的口感。